隨著我國居民生活水平的提高，對各類乳制品的需求也越來越大，由生產乳制品而產生的污水也日益增多，乳制品污水也將成為威脅我國生態環境的污水之一。

　　乳制品加工產生的污水可分為兩類，即冷卻水和生產污水。

　　奶制品廢水中氮、磷、鉀等營養鹽及有機質（如油脂、乳酸等）含量較高，造成了BOD濃度較高，是有機濃度較高的食品加工廢水。

　　除此以外，廢水的排量及濃度隨清洗的項目和時間波動，早晚排量及濃度較大，并且奶制品工業中酸、堿去污劑和消毒劑的使用也會對廢水性質產生影響，往往會引起pH波動大。

　　冷卻水主要來自乳制品加工工藝過程中用于冷卻的水，約占總水量的60%～90%，此類污水不與產品直接接觸，基本不會受到污染，通常只要冷卻后可直接排放到環境中去。

　　生產污水是污水處理的主要對象，其主要來源于乳制品生產過程中，對設備、輸送管道、車間衛生的清洗產生的污水，還包括生產包裝過程和設備事故導致的產品及其原材料的泄露的清洗水。這些廢水中含有大量有機污染物，如果直接排入水體中，會使水中微生物大量繁殖，導致水體缺氧，使水中魚類缺氧死亡。

　　此外由于乳制品污水中的蛋白質和脂類物質都是懸浮物，容易造成水體渾濁，降低水的透光，使水中的光合作用減弱，使自然水體的自凈能力變差。因此乳制品污水需要進行處理達標后才允許排放。

　　乳制品污水處理可采用氣浮-水解酸化-UASB-接觸氧化的處理工藝進行處理。

　　某企業的廢水處理工藝為“格柵+調節池+氣浮+水解酸化+接觸氧化+砂濾”，解決其內的懸浮物、油脂、有機物、氨氮等污染物。具體工藝、方案及設備的選擇要根據現場實際情況進行制定。

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